Descubre la magia de la cocina al disco
En Ara Discos y Fuegos, somos especialistas en cocina al disco, una tradición argentina. Utilizando discos de arado, preparamos deliciosos platos que resaltan la técnica culinaria y el sabor. Veni y disfruta de una experiencia gastronómica única que combina tradición , productos frescos y sabores intensos
5/8/20241 min read
La cocina al disco de arado se basa en la utilización de un disco de hierro forjado, originalmente diseñado para arar la tierra. Estos discos, que tienen un diámetro que varía entre 30 y 80 cm, se transforman en grandes “sartenes” capaces de alcanzar temperaturas extremadamente altas, gracias a su robusta construcción y diseño.
El disco de arado es conocido por su capacidad para calentarse rápidamente y mantener altas temperaturas, hasta 320°C. Esto se debe a su construcción con hierro forjado de 10 mm de espesor, lo que le otorga una resistencia notable al fuego y permite una cocción rápida y uniforme. Se puede calentar utilizando leña o una hornalla especial a gas, siendo la leña blanda o las ramas de buena llama las más recomendables
Cualidades del Disco de Arado
El disco de arado se distingue por varias cualidades que lo hacen ideal para la cocina:
Conducción Térmica Eficiente: El hierro de acero boro forjado permite una distribución uniforme del calor, asegurando una cocción pareja y conservando los sabores naturales de los alimentos.
Resistencia al Calor: Su espesor de 10 mm le permite soportar altas temperaturas sin deteriorarse.
Versatilidad en la Cocción: Puede ser utilizado tanto en cocción con leña como con gas, adaptándose a diferentes necesidades culinarias.
El disco se caracteriza por tener una forma de bol plano con bordes elevados y un orificio central, que suele ser adaptado para la cocina mediante la soldadura de patas para estabilidad y, en algunos casos, la adición de asas y una tapa.